Study of the amino acid composition of plant raw material and lyophilized extract of common Thyme (Thymus vulgaris L.) from southern Ukraine

Abstract

The purpose of the work was to investigate the amino acid composition of the herb and lyophilized extract of Thymus vulgaris L. as a promising source of biologically active compounds. Materials and methods. The plant material of Thymus vulgaris L. (flowering tops up to 15 cm long) was collected in the Zaporizhzhia region during the flowering period (June–August 2023). To confirm the qualitative composition and determine the quantitative content of biologically active amino acids, both protein-bound and free, the method proposed by Stein and Moore was applied using a highperformance liquid chromatography system AAA-881 (Czech Republic) with certified reference standards. Free amino acids were determined without protein hydrolysis using the standard addition method. Мета роботи – дослідження амінокислотного складу трави та ліофілізованого екстракту чебрецю звичайного (Thymus vulgaris L.) як перспективного джерела біологічно активних речовин. Матеріал і методи. Об’єктом дослідження вибрано рослинну сировину чебрецю звичайного (верхівки завдовжки до 15 см), заготовлену в Запорізькій області впродовж періоду цвітіння (червень – серпень 2023 р). Для підтвердження якісного та визначення кількісного складу біологічно активних зв’язаних у складі білка, а також вільних амінокислот використовували методику, запропоновану Штейном і Муром, на високоефективному рідинному хроматографі моделі ААА 881 (Чехія) з використанням стандартних зразків. Вільні амінокислоти визначали без гідролізу білкових сполук методом стандартних додавань.